Łabędzi puch

Łabędzi puch czyli biszkopt z delikatnym, puszystym kokosowym kremem.

SKŁADNIKI:

Biszkopt:

•         6 jajek
•         1 szklanka mąki pszennej
•         ¾ szklanki cukru kryształu
•         1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:

•         200 g masła
•         2 szklanki mleka
•         2 duże czerstwe bułki
•         ½ szklanka cukru
•         10 dag wiórków kokosowych

Dodatkowo:

•         ok. 150 g kwaśnego dżemu np. porzeczkowego (pół słoiczka)
•         5 dag wiórków kokosowych
•         1 łyżka masła lub margaryny
•         1/3 szklanki cukru

SPOSÓB WYKONANIA:

Biszkopt:

Wybić jaja do miski i ucierać z cukrem do momentu gdy masa znacznie powiększy swoją objętość, będzie puszysta, sztywna i błyszcząca, a cukier się rozpuści. Dodać przesianą i wymieszaną mąkę z proszkiem do pieczenia oraz delikatnie połączyć tak, aby powietrze nie uszło z masy jajecznej. Przelać do po foremki wyłożonej papierem do pieczenia i piec ok. 30-35 min w 170°C. Odstawić do wystudzenia.

Krem:

Bułki namoczyć w mleku, a następnie dokładnie je od odcisnąć. Do garnuszka wrzucić mleko pozostałe po namoczeniu bułek, odciśnięte bułki, wiórki kokosowe i cukier. Podgrzewać do momentu gdy masa będzie gęsta, a większość mleka odparuje. Gdy już ostygnie utrzeć masło i dodawać po łyżce masy kokosowej.

Wykonanie:

Biszkopt przeciąć na pół, posmarować dżemem i nałożyć 2/3 kremu. Przykryć drugim blatem biszkoptu i rozsmarować resztę kremu. Na patelni podprażyć wiórki kokosowe z masłem i cukrem aż będą lekko złote. Jeszcze ciepłe równo rozłożyć na cieście.

SMACZNEGO!