Musik Czekoladowy

Musik lub krem, jak kto woli, jest wyrazisty w smaku, ale o bardzo delikatnej konsystencji. Robiłam go już również z czekolady nie tylko gorzkiej, ale też mlecznej i deserowej i jeśli ktoś woli mniej intensywny smak to polecam użyć właśnie czekolady mlecznej. Polecam również spróbować go w wersji z granatem. Dodaje on wtedy trochę świeżości, łamie smak swoją kwaskowatością i cudownie pstryka pod zębami. Taki deser można przygotować wcześniej, choć wiem z doświadczenia, że zdarza się i tak, że znika od razu. Hmm co mogę jeszcze powiedzieć? Na pewno idealny będzie jako deser podczas romantycznej kolacji.

SKŁADNIKI (2 porcje):

• 100 g czekolady gorzkiej
• 200 ml śmietanki 30%
• 2 łyżeczki dżemu wiśniowego lub z czarnej porzeczki (lub innego kwaśnego)
• ewentualnie: mały granat (mogą być też truskawki, maliny)

WYKONANIE:

Śmietankę podgrzać w garnuszku, ma wyć gorąca, ale nie może wrzeć. Zdjąć garnek z ognia i wrzucić do niego pokruszoną czekoladę, poczekać chwilę i wszystko dokładnie wymieszać. Przelać do miski i wstawić do lodówki na co najmniej 2h. 

Śmietankę wyjąć z lodówki i ubić na sztywno. Do szklaneczek włożyć po łyżeczce dżemu, na to krem czekoladowy i pestki granatu.

SMACZNEGO!

Zupa Krem z Dyni z Mleczkiem Kokosowym

Idealna zupa na pochmurne, chłodne dni. Cudownie rozgrzewa i wprowadza w dobry nastrój. Jeżeli lubicie trochę pikanterii możecie dodać trochę świeżej lub sproszkowanej papryczki chili. Świetnie też do tej zupy pasuje trochę startego imbiru, ale niestety u mnie nie wszyscy go lubią, więc nie dodaję.


SKŁADNIKI :

• 1 kg dyni (obranej i pokrojonej w ok. 2 cm kostkę)
• 1 marchewka (obrana i pokrojona w talarki)
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 puszka mleka kokosowego (ok. 400 ml)
• woda (lub bulion warzywny lub drobiowy)
• szczypta soli do smaku
• ewentualnie: prażone pestki dyni lub słonecznika; grzanki; łyżka gęstej śmietany

WYKONANIE:

Czosnek obrać, pokroić w plasterki. W garnku rozgrzać oliwę, wrzucić dynię i marchew i chwile podsmażyć. Dodać czosnek, wymieszać. Zalać warzywa wodą tak, aby były zakryte. Gotować do miękkości. Po ugotowaniu zblendować warzywa na gładki krem. Dodać sól i mleczko kokosowe, dokładnie wymieszać. W razie potrzeby (kiedy nasz krem jest za gęsty) rozcieńczyć trochę wodą. Podawać z ulubionymi dodatkami: prażonymi pestkami dyni lub słonecznika, grzankami, łyżka gęstej śmietany.

SMACZNEGO!

Pancakes czyli Amerykańskie Naleśniki

Puszyste, podawane piętrowo, złociste pancake. Przepis bez maślanki, za to na mleku :) Nie wiem jak wy, ale czasami nachodzi mnie ochota na taki właśnie stos naleśniczków, najlepiej podanych z syropem klonowym, miodem lub dżemem, choć można wybierać naprawdę dowolne dodatki tj. świeże owoce, nutella, polewy różnego rodzaju i to co nam wpadnie do głowy.

SKŁADNIKI :

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru
• 1 1/2 szklanki mleka
• ok. 50 g rozpuszczonego masła 
• 3 łyżeczki proszku do pieczenie
• szczypta soli
• Dodatkowo: 1 łyżka masła

WYKONANIE:

Wszystkie składniki starannie wymieszać, aby nie zostały żadne grudki. Rozgrzać patelnie z masełkiem i smażyć średniej wielkości okrągłe placuszki na złoty kolor z obu stron. Podawać z ulubionymi dodatkami. 

SMACZNEGO!

Placki z Jabłkami

Ponieważ pojawiły się już pierwsze jabłka na mojej działce, nie mogłam powstrzymać się, żeby nie przygotować tych puszystych, złocistych placuszków. 

SKŁADNIKI :

• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 szklanki mleka
• 2 jajka
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 duże jabłka
• olej do smażenia

WYKONANIE:

Jabłka obrać, pokroić na cząstki i na plasterki. Wszystkie składniki ciasta wymieszać na jednolitą masę. Dodać pokrojone jabłka i jeszcze raz wymieszać. Na rozgrzanej patelni z olejem smażyć na złoty kolor placuszki. Można podać same, z cukrem pudrem, kryształem lub gęstą śmietaną. 

SMACZNEGO!

Orientalna Zupa z Kurczakiem, Mleczkiem Kokosowym i Makaronem Chow Mein

SKŁADNIKI :

• ok. 250 g piersi z kurczaka pokrojonej w kostkę
• 1 cukinia pokrojona w półplasterki
• 1 pomidor obrany ze skórki, pokrojony w drobną kostkę (bez gniazd nasiennych)
• 600 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
• 400 ml mleka kokosowego
• 1 cm obranego imbiru drobno posiekanego
• 2 ząbki czosnku drobno posiekanego
• drobno pokrojona papryczka chilli -ilość według upodobań
• 1 łyżka przyprawy curry
• 1 łyżeczka sosu rybnego
• sok z 1/2 limonki
• 2 łyżki oleju
• 125 g makaronu chow mein
• sól do smaku

WYKONANIE:

W garnku rozgrzać olej, wrzucić kurczaka. Dodać curry, imbir, czosnek i chwilę przesmażyć uważając żeby nic się nie przypaliło. Dodać cukinię i zalać bulionem oraz mlekiem kokosowym. Dodać sos rybny i chilli. Gotować 15 min. Dodać pomidora. Doprawić sokiem z limonki.

Makaron Chow Mein przygotować według instrukcji na opakowaniu.

Do miski włożyć porcję makaronu i zalać gorącą zupą. Podawać.

SMACZNEGO!

Naleśniki z Białym Serem i Brzoskwiniami

Prosty, szybki wariant naleśników, który zadowoli na pewno niejednego łasucha. 


SKŁADNIKI :
Ciasto na Naleśniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 1/2 szklanki mleka
• 1 1/2  szklanki wody gazowanej lub nie
• 2 jajka
• 1 łyżka oleju 
• szczypta soli

Farsz:

• 250 g twarogu
• 200 g serka homogenizowanego dobrej jakości (użyłam tego z krówką)
• 4 połówki pokrojonych w kostkę brzoskwini z puszki*

Opcjonalnie:

• kilka kawałków brzoskwini do dekoracji

WYKONANIE: 

Wszystkie składniki na ciasto dokładnie wymieszać (można mikserem). Na dobrze rozgrzanej patelni usmażyć naleśniki. 

Twarożek należy rozdrobnić widelcem i wymieszać z serkiem homogenizowanym. Dodać brzoskwinie, wymieszać.

Na każdy naleśnik nałożyć farsz, zrolować i podawać. Można ozdobić kawałkami brzoskwiń

*jeśli jest sezon nadadzą się również świeże, obrane ze skórki brzoskwinie

SMACZNEGO!

Beza z Bitą Śmietaną i Owocami

Dziś leniwie bo bezę zamiast upiec kupiłam gotową w zaprzyjaźnionej cukierni. Dobry pomysł na szybki deser, gdy nagle dowiadujemy się, że znajoma wpada na herbatę lub kiedy chcemy szybko zmajstrować jakiś deserek dla dzieciaków lub ukochanego. Wykonanie takiego deseru trwa max 5 min. 


SKŁADNIKI :

• 1 średniej wielkości beza
• 150 ml śmietanki 30% 
• 1 łyżeczka cukru pudru
• dowolne owoce ( u mnie borówki)

WYKONANIE:

Śmietankę ubić z cukrem pudrem. Owoce umyć, osuszyć i jeśli taka potrzeba pokroić. Na bezie rozsmarować bitą śmietanę a na niej ułożyć owoce (im więcej tym lepiej ;) ).

SMACZNEGO!

Pizza z Patelni

Nie masz piekarnika lub masz, ale nie chcesz go odpalać, ale za to masz apetyt na kawałek pizzy? To nie powód, aby dać na sobie zarobić okolicznej pizzerii ;) Wiadomo przecież nie od dziś, że to co domowe jest najsmaczniejsze. Wystarczy kilka prostych składników i patelnia, aby stworzyć w swoim domu pyszną pizze. Pamiętajmy tylko żeby nie przesadzić na niej z dodatkami bo będzie za ciężka. 


SKŁADNIKI (2 porcje) :

• 1 1/2 szklanki mąki pszennej (najlepiej typ 650)
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
• ok. 130 ml ciepłej wody (ciepłej nie gorącej bo zabije nam drożdże)
• 15 g świeżych drożdży 
• 3 łyżki oliwy z oliwek

Sos pomidorowy:

• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 1 ząbek czosnku (lub mniej według gustu)
• 3 łyżki wody
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• świeże lub suszone zioła (bazylia, oregano, rozmaryn, tymianek)
• szczypta soli i cukru 

Dodatkowo

• ulubiony ser (u mnie mozzarella) i inne dodatki (np.: szynka, cebula, kukurydza, pieczarki, kurczak)

WYKONANIE:

Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie z cukrem, dodać łyżkę mąki, wymieszać i odstawić na 15-20 min. (Pamiętajmy że mieszanina urośnie więc przyda się troszkę większy kubek) Mąkę przesiać, dodać sól oraz zaczyn i zacząć wyrabiać. Gdy ciasto będzie już miłe, giętkie i elastyczne wgnieść oliwę z oliwek. Odstawić do wyrośnięcia na 40-50 min.

W tym czasie koncentrat wymieszać z wodą, oliwą, ziołami, przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz solą i cukrem.

Ciasto zagnieść jeszcze raz, aby zszedł nadmiar powietrza, podzielić na 2 kule i pozostawić na 20 min. Po tym czasie formować 2 placki (można rękoma lub wałkiem). 

Placek położyć na średnio rozgrzanej patelni i podpiekać 2-3 min. Przewrócić na drugą stronę, posmarować sosem pomidorowym, posypać serem i ulubionymi dodatkami. Przykryć pokrywką i podpiekać 5 min. W tym czasie spód powinien się podpiec z ser rozpuścić. Podawać.

SMACZNEGO!

Stir Fry z Kurczakiem i Sosem Sojowo-Miodowym

W takie upały zazwyczaj nie mamy ochoty spędzać całego dnia przy rozgrzanych garnkach, więc proponuję coś co będzie szybkie, smaczne i sycące. Cała potrawa nie zajmuje więcej niż 15-20 min. W moim przepisie użyłam gotowej chińskiej mieszanki, ale oczywiście samemu można taką przygotować używając: marchewki, pora, cebuli, cukinii lub swoich ulubionych warzyw. Osobiście zakochałam się w makaronie sojowym, a w połączeniu z kurczakiem, warzywami i sosem sojowo-miodowym jest po prostu obłędny.


SKŁADNIKI (2 porcje) :

• 100 g makaronu sojowego
• 200 g polędwiczek lub piersi z kurczaka
• 250 g mrożonki "chińskiej"
• 1 łyżka oleju
• 3 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka miodu lub 1 łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/2 łyżeczki suszonego imbiru
• ewentualnie sól do smaku

WYKONANIE:

Makaron sojowy zalać wrzątkiem i odstawić do napęcznienia na ok. 3 min, po tym czasie odcedzić go. Kurczaka pociąć na cienkie paseczki. W małej miseczce wymieszać sos sojowy z miodem (lub cukrem). W woku (lub garnku) rozgrzać olej, wrzucić na niego kurczaka i szybko obsmażyć, dodać warzywa i dalej smażyć przez ok. 5 min często mieszając. Dodać przyprawy i wymieszać uważając żeby się nie przypaliły. Zalać to sosem sojowo-miodowym, dodać makaron, wymieszać i podawać. 

 SMACZNEGO!

Makaron z Twarożkiem i Truskawkami

Lekki i idealny obiad na ciepły wiosenno-letni dzień. Szybki w wykonaniu wiec sprawdzi się zarówno w leniwe jak i zabiegane popołudnie. Nic trudnego, nic skomplikowanego. ;)

SKŁADNIKI (2 porcje) :

• 300 g krótkiego makaronu 
• 200 g twarogu (ja używam półtłustego)
• 200 g truskawek
• 2 łyżki gęstej śmietany
• ewentualnie cukier 

WYKONANIE:

Makaron ugotować w osolonej wodzie. Truskawki pozgniatać widelcem lub zblendować. Jeśli jest taka potrzeba dosłodzić. Nałożyć na talerz ugotowany makaron, rozkruszyć na niego twaróg, polać sosem truskawkowym i wykończyć łyżką śmietany.

SMACZNEGO!  

Twarożek ze Szczypiorkiem i Rzodkiewką

Są pewne dania, na których myśl w mojej głowie pojawia się piękny wiosenno-letni widok:  jasno zielona trawa, kwiaty, cieple promienie słońca uderzające w policzki. Na jeden moment przenoszę się gdzieś indziej. Twarożek ze szczypiorkiem i rzodkiewką nie jest może najbardziej eleganckim, pomysłowym lub finezyjnym daniem, ale jest jednym z takich właśnie dań i dlatego właśnie chciałam się nim z wami podzielić. 


SKŁADNIKI:

• 250 g twarogu 
• 1/2 pęczka szczypiorku
• 4-5 rzodkiewek
• 1 łyżka śmietany 
• sól do smaku

WYKONANIE:

Twaróg rozdrobnić widelcem. Dodać drobno posiekany szczypior, śmietanę i szczyptę soli. Wymieszać. Dodać pokrojoną na cienkie plasterki rzodkiewkę i wymieszać. Podawać z ulubionym pieczywem.

SMACZNEGO!

Staropolska Zupa Nic

Mi osobiście babcia jej nie robiła chociaż wiem, że w wielu domach gościła i gości. Niby nic, a jednak coś. Słodka z puszystymi piankowymi chmurkami zupka posmakowała mi najbardziej w towarzystwie truskawek, które łamały jej słodki smak. Jeśli ktoś jej wcześniej nie próbował jak ja, a lubi słodkie lub mleczne śniadania to niech spróbuje bo na pewno mu posmakuje.  
   

SKŁADNIKI (2 porcje) :

• 500 ml mleka
• 2 jajka
• 3 łyżki cukru
• ewentualnie: ziarenka z połowy laski wanilii, ekstrakt waniliowy lub cukier wanilinowy

WYKONANIE:

Mleko podgrzewać delikatnie z ziarenkami z laski wanilii. Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić z 2 łyżkami cukru na sztywno, a żółtka utrzeć z pozostałym cukrem na puszysty kogel mogel. Nakładać łyżką na gotujące się mleko porcje białka. Każda pianka musi się gotować po minucie na każdą stronę. Ugotowane pianki nakładać na talerze. Kogel wlewać cienką strużką do mleka cały czas mieszając. Zostawić jeszcze minutę po zagotowaniu cały czas mieszając. Gotową zupę wlewać na talerze z gotowymi piankami.

SMACZNEGO!  

Kruche Ciasteczka Owsiane z Sezamem

SKŁADNIKI (ok. 30-40 ciasteczek):

• 1 szklanka mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 szklanki płatków owsianych
• 2 łyżki jasnego sezamu
• 200 g masła
• 1 jajko
• szczypta soli 

WYKONANIE:

Masło i cukier utrzeć na jasną, puszystą masę. Dodać jajko i połączyć. Dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać. Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego, układać na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce (należy pamiętać o odstępach bo ciastka się trochę rozpłyną) i spłaszczać (np.: łyżką). Piec 15-20 min do złotego koloru w 180°C

SMACZNEGO!

Panierowany Filet z Mintaja

Prosty, klasyczny sposób na przyrządzenie ryby. Mi najbardziej ta chrupiąca rybka smakuje dodatkowo skropiona sokiem z cytryny w towarzystwie surówki z kiszonej kapusty i tłuczonych ziemniaków lub frytek.  

SKŁADNIKI :

• 2 filety z mintaja
• 1 jajko
• 2 łyżki mąki
• bułka tarta
• skórka otarta z 1/2 cytryny 
• sól i pieprz do smaku
• olej rzepakowy lub słonecznikowy 

WYKONANIE :

Filety posolić, popieprzyć i zetrzeć na nie skórkę z połowy sparzonej cytryny. Następnie oprószyć je mąką, zamoczyć w rozbełtanym  jajku i panierować w bułce tartej. Filety smażyć na rozgrzanym oleju, a następnie przełożyć na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

SMACZNEGO!

Zupa Pomidorowa z Cynamonową Nutką

Nową odsłona tradycyjnej zupy pomidorowej. Jest idealna na pochmurne dni, gdy jesteśmy głodni i mamy mało czasu na przygotowanie obiadu (ja przygotowałam ją w ok.20min). Cudownie rozgrzewa, a za konkretnym smakiem pomidorów przebija się cynamonowa nutka.  Moim zdaniem połączenie tych dwóch składników jest jak najbardziej trafne, a kto nie próbował, zapewniam że warto.

SKŁADNIKI :

• 1l buliony drobiowego lub warzywnego
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka masła lub oleju
• 1 płaska łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka suszonej bazylii 
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• sól i pieprz do smaku

WYKONANIE:

Dać tłuszcz do garnka, dodać cynamon, przepuścić przez praskę czosnek i delikatnie podgrzewać mieszając (uważać żeby cynamon ani czosnek się nie spaliły bo będą gorzkie). Dodać koncentrat pomidorowy i już na większym ogniu go przesmażyć. Dolać bulion i po zagotowaniu gotować jeszcze 15 min.

Doprawić do smaku solą i pieprzem oraz dodać suszone zioła i cukier. Podawać wedle upodobań z ryżem lub makaronem i łyżką gęstej śmietany. 

SMACZNEGO!   

Pierogi z kapustą i grzybami

SKŁADNIKI :

Na ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka gorącej wody
• 1 jajko
• 1 łyżeczka oleju
• szczypta soli

Na farsz:

• 400g kapusty kiszonej
• 30g suszonych grzybów 
• 1 cebula
• 2 łyżeczki oleju
• 2 liście laurowe
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• 1/2 łyżeczki kminku
• 2 łyżeczki majeranku
• szczypta soli

WYKONANIE:

Kapustę kiszoną włożyć do garnka i zalać tak wodą, aby ją całkowicie zakrywała. Dodać liście laurowe i ziele angielskie i gotować do miękkości. Grzyby zalać wrzątkiem, aby napęczniały i odstawić. Cebulkę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na 2 łyżeczkach oleju. Gdy kapusta już będzie miękka wyjąć przyprawy i odcedzić. Do kapusty dodać grzyby i całość pokroić (można również przepuścić przez maszynkę do mięsa). Dodać do farszu cebulkę i przyprawy oraz wymieszać.

Przesiać mąkę do miski, dodać sól, zrobić dołek, wbić do niego jajko i dodać olej. Wymieszać. Wlać gorącą wodę i wyrabiać do uzyskania elastycznego, miłego w dotyku ciasta. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na ok.15 min.

Ciasto podzielić na ok.2-3 części. Każdą z nich rozwałkować delikatnie podsypując mąką, wycinać kółka, do środka wkładać farsz i zamknąć pieróg. Pierogi gotować w lekko osolonej wodzie, odcedzić je po ok.2 min od wypłynięcia.

Można je podawać prosto z wody, obsmażyć na oleju lub maśle lub okrasić cebulką lub skwarkami. Jak kto lubi :) 

SMACZNEGO!

Smażone^

Są też prosto z wody^ :)

Kurczak w sosie słodko-kwaśnym

Ostatnio miałam straszną ochotę na kurczaka w sosie słodko-kwaśnym. Co prawda zawsze w takiej sytuacji po prostu zamawiałam go w jednym z kilku moich ulubionych chińskich barów. Tym razem jednak pomyślałam sobie: po co mam iść na łatwiznę skoro mogę go sama przygotować? I tak oto powstała moja wersja kurczaka w pysznym sosie słodko-kwaśnym. Zapewniam również, że z innymi warzywami będzie smakował równie dobrze.

SKŁADNIKI :

• 1 pierś z kurczaka
• 1/2 papryki czerwonej
• 1/2 papryki żółtej
• 1/2 papryki zielonej
• 1 cebula
• 2 szklanki wody lub bulionu warzywnego 
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka octu spirytusowego 10%
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka przyprawy curry
• 1 łyżki oleju
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozrobionej w 1/4 szklance wody
• szczypta soli 

Dodatkowo:

• ok. 200g ugotowanego na sypko ryżu 

WYKONANIE:

Pierś z kurczaka, papryki i cebule pokroić w kostkę. Rozgrzać na patelni olej i szybko obsmażyć kurczaka. Posypać go cynamonem i curry oraz dodać cebule. Następnie dodać papryki i wszystko zalać wodą lub bulionem. Dodać koncentrat, cukier i sól. Dusić wszystko ok. 15 min. Dodać ocet, dokładnie wymieszać i zagęścić wszystko roztworem mąki z wodą. Podawać z ryżem ugotowanym na sypko.

SMACZNEGO!